Kij wędzarniczy nierdzewny

Opis produktu

Kij wędzarniczy to podstawowy osprzęt wózka i komory wędzarniczej — zawiesza się na nim kiełbasy, parówki, kabanosy i inne wyroby w osłonkach, które razem z kijem przechodzą przez wędzenie, parzenie i chłodzenie. Nasz kij wykonany jest z wysokogatunkowej stali nierdzewnej 1.4301 o grubości ścianki 1,5 mm i jest przystosowany do użytkowania w wózkach i komorach wędzarniczych.

Materiał i higiena: Stal 1.4301 (odpowiednik AISI 304) to austenityczna stal chromowo-niklowa, powszechnie stosowana na wyposażenie mające kontakt z żywnością. Jest odporna na korozję, dobrze znosi wilgoć, kondensat dymu i codzienne mycie środkami przemysłowymi. W odróżnieniu od kijów drewnianych gładka powierzchnia stali nie chłonie tłuszczu, soków ani zapachów, więc kij łatwo doprowadzić do czystości po każdej partii, co wspiera procedury HACCP w zakładzie. O tym, skąd mimo to biorą się przebarwienia i rdza na stali nierdzewnej, piszemy w artykule Dlaczego stal nierdzewna rdzewieje w zakładzie mięsnym.

Dwa profile: Kij wykonujemy w dwóch wersjach — typ A to kij gwiazdkowy, walcowany, a typ B to kij gięty o otwartym profilu. W obu przypadkach to kształt przekroju, a nie sama grubość materiału, nadaje kijowi sztywność potrzebną przy zawieszonym wsadzie. Przy wyborze profilu najprościej kierować się kijami, które już są w obiegu w zakładzie, i półkami posiadanych wózków.

Długość: Standardowe długości to 980 mm i 1000 mm. Długość kija dobiera się do rozstawu półek wózka wędzarniczego — kij musi pewnie opierać się na obu półkach. Dla wózków i komór o nietypowych wymiarach wykonujemy kije w innych długościach, na indywidualne zamówienie.

Współpraca z wyposażeniem: Kije stosuje się z wózkami wędzarniczymi typu Z i typu H, przystosowanymi do pracy z kijami i sitami, oraz z półkami wózków wędzarniczych wyprofilowanymi do zawieszania kijów. Do przechowywania i przewożenia kijów między partiami służy wózek na kije wędzarnicze, który mieści od 250 do 300 kijów.

Nierdzewny czy aluminiowy? W ofercie mamy także kij wędzarniczy aluminiowy. Aluminium jest wyraźnie lżejsze, co ma znaczenie przy ręcznym zawieszaniu wsadu. Stal nierdzewna jest za to twardsza, odporniejsza na uszkodzenia mechaniczne i na silne, zwłaszcza zasadowe środki myjące, na które aluminium jest wrażliwe — dlatego sprawdza się tam, gdzie kije pracują intensywnie i są myte po każdej partii.

Kije wykonujemy zarówno do wyposażenia nowych wózków, jak i na uzupełnienie lub wymianę kijów używanych już w zakładzie. Ilość, profil i długość ustalamy indywidualnie przy zapytaniu.

Informacje dodatkowe