Pokrywa do wózka do farszu — po co ją stosować i jaką wybrać

Pokrywa bywa dokupowana na końcu, jako dodatek do wózka. W praktyce decyduje o tym, w jakim stanie wsad dojeżdża z jednego stanowiska na drugie — i czy nie trzeba go było po drodze niczym osłaniać na skróty. Ten artykuł wyjaśnia, po co przykrywać wózek do farszu, czym różni się pokrywa dzielona od zwykłej i co sprawdzić w karcie, zanim pokrywa trafi na halę.

Spis treści

• Co dzieje się z wsadem między stanowiskami
• Pokrywa jest elementem wyposażenia, nie akcesorium
• Gdzie odłożyć zdjętą pokrywę
• Pokrywa dzielona — dwa skrzydła zamiast całości
• Czego szukać w karcie produktowej
• Dobór do pojemności — wózki i wózkowanny
• Najczęstsze pytania

1. Co dzieje się z wsadem między stanowiskami

Wózek do farszu rzadko stoi w miejscu. Między nadziewarką, chłodnią, komorą a myjnią pokonuje w ciągu zmiany dziesiątki przejazdów. Po drodze mija stanowiska, pod którymi pracują inni ludzie, przejeżdża pod przewodami i kanałami wentylacyjnymi, czeka przy drzwiach i w korytarzach.

Przez cały ten czas wsad jest powierzchnią otwartą ku górze. Wszystko, co spadnie z góry — kropla kondensatu z chłodnicy, włókno z odzieży, drobina z sąsiedniego stanowiska — trafia prosto do produktu. Nie trzeba do tego żadnego zaniedbania; wystarczy ruch i czas.

Drugą sprawą jest składowanie. Wózek odstawiony na godzinę w korytarzu albo w chłodni to ta sama otwarta powierzchnia, tyle że bez nadzoru. Przykrycie go kosztuje jeden ruch i nie wymaga od nikogo decyzji.

2. Pokrywa jest elementem wyposażenia, nie akcesorium

Różnica nie jest słowna. Element wyposażenia linii ma swoje miejsce w zakładzie, swój numer i swoje miejsce w procedurze mycia. Akcesorium leży tam, gdzie je ostatnio położono, i myje się wtedy, kiedy ktoś o nim pomyśli.

To rozróżnienie ma konsekwencje praktyczne. Pokrywa styka się z atmosferą nad produktem, a jej spodnia strona bywa w kontakcie z samym wsadem. Jeśli nie jest objęta tym samym reżimem mycia co wózek, staje się najsłabszym ogniwem: czysty wózek przykryty brudną pokrywą to wózek brudny.

Dlatego pokrywa powinna być wykonana z tego samego materiału i w tym samym standardzie wykończenia co wózek — o tym, co to oznacza w praktyce, piszemy w sekcji o karcie produktowej. Na tej samej zasadzie, na której zaokrąglony narożnik wanny nie jest kwestią wyglądu, tylko mycia.

3. Gdzie odłożyć zdjętą pokrywę

To pytanie zna każdy, kto pracował na hali, i prawie nikt nie stawia go na etapie zakupu. A ono decyduje o tym, czy pokrywa rzeczywiście podnosi higienę, czy tylko ją przenosi w inne miejsce.

Zdjęta pokrywa musi gdzieś trafić. Najczęściej ląduje na posadzce, opiera się o ścianę albo kładzie na sąsiednim wózku. Każda z tych powierzchni ma inny status higieniczny niż wnętrze wózka — a pokrywa za chwilę wraca na wsad, stroną, która tego dotykała.

• Posadzka to najniższy poziom czystości w całym zakładzie — tam zbiera się wszystko, co spada i co przywożą koła.
• Sąsiedni wózek oznacza przeniesienie między partiami, czasem między różnymi produktami.
• Oparcie o ścianę bywa najgorsze, bo pokrywa dotyka powierzchni, która nie jest myta w cyklu produkcyjnym.

Problem nie znika przez instrukcję. Znika wtedy, kiedy pokrywy nie trzeba zdejmować w całości.

4. Pokrywa dzielona — dwa skrzydła zamiast całości

Pokrywa dzielona ma dwa skrzydła, a rączka jest umieszczona przy krawędzi jednego z nich. Otwiera się więc połowę, w trakcie procesu technologicznego, zostawiając drugą połowę na miejscu.

Zmienia to trzy rzeczy naraz:

1. Nie ma czego odkładać. Skrzydło zostaje przy wózku, więc pytanie z poprzedniej sekcji w ogóle się nie pojawia.
2. Wsad pozostaje osłonięty w połowie przez cały czas pobierania — a nie całkowicie odkryty na te kilka minut.
3. Operacja wymaga jednej ręki. Pokrywa w całości, przy wózkach większych pojemności, to element, który trzeba unieść oburącz i gdzieś przenieść.

Wersja dzielona ma sens tam, gdzie wózek jest otwierany wielokrotnie w ciągu zmiany: przy dozowaniu, przy przekładaniu, przy kontroli. Tam, gdzie wózek jedzie z punktu A do B i jest otwierany raz, zwykła pokrywa w zupełności wystarczy.

5. Czego szukać w karcie produktowej

Pokrywa wygląda na przedmiot, przy którym nie ma czego sprawdzać. Jest kilka rzeczy, które realnie różnicują wyroby.

• Gatunek stali. Nasze pokrywy wykonujemy ze stali nierdzewnej 1.4301 — tej samej klasy, z której powstaje wózek. Różne gatunki w jednym zestawie to proszenie się o kłopot przy kontakcie z solanką.
• Wykończenie powierzchni. Elektropolerowanie w całości, a nie tylko po stronie wierzchniej. Spód pokrywy ma kontakt z atmosferą nad produktem i to on osiada kondensatem.
• Obrzeża. Zaokrąglone, bez ostrej krawędzi — z tego samego powodu, dla którego zaokrągla się narożniki wanny. Ostra krawędź to miejsce, w którym zatrzymuje się resztka i którego szczotka nie obejmuje.
• Uchwyt. Przy pokrywach do wózkowanien, które są znacznie większe, sensowne są dwie rączki — jedna przy tych gabarytach wymusza niewygodny chwyt.
• Dopasowanie do rantu. Pokrywa ma siadać na obrzeżu wózka, a nie na nim balansować. Dlatego dobiera się ją do konkretnej pojemności, a nie „na oko".

6. Dobór do pojemności — wózki i wózkowanny

Pokrywy produkujemy w wersjach dopasowanych do konkretnych wyrobów. Poniżej to, co stoi w kartach produktowych.

Wyrób	Nr katalogowy	Do czego	Wymiary
Pokrywa do wózków	PO-120-00	wózki 120 L	590 × 590 × 20 mm
Pokrywa do wózków	PO-200-00	wózki 200 i 300 L	700 × 690 × 20 mm
Pokrywa dzielona	PO-200-D0	wózki 200 i 300 L	700 × 690 × 20 mm
Pokrywa do wózkowanny	PO-150-00	wózkowanna 150 L	1040 × 680 × 20 mm
Pokrywa do wózkowanny	PO-450-00	wózkowanna 450 L	1210 × 740 × 20 mm

Pełne dane znajdziesz w kartach: pokrywa do wózków, pokrywa dzielona i pokrywa do wózka wannowego. Inne wymiary wykonujemy na zamówienie — zakres i wycenę ustalamy indywidualnie dla każdego zapytania.

7. Najczęstsze pytania

Czy pokrywa musi być z tej samej stali co wózek?

To najbezpieczniejsze rozwiązanie. Pokrywa pracuje w tej samej atmosferze co wózek, a przy peklowaniu i soleniu kontakt z solanką dotyczy obu elementów. Zestaw z jednego gatunku zachowuje się przewidywalnie — o tym, skąd biorą się rdzawe ślady na stali nierdzewnej, piszemy w osobnym artykule o korozji w zakładzie mięsnym.

Czy pokrywa dzielona jest szczelna tak samo jak zwykła?

Obie przykrywają wsad, osłaniając go przed tym, co spada z góry. Żadna z nich nie jest zamknięciem hermetycznym i nie taka jest ich rola — pokrywa ma chronić produkt w transporcie i w składowaniu, a nie uszczelniać pojemnik.

Czy pokrywy da się układać jedna na drugiej?

Tak, są przystosowane do składowania i transportu. Przy większej liczbie wózków warto z góry przewidzieć w hali miejsce na pokrywy — wtedy nie trafiają na posadzkę ani na inne wyroby.

Jak myć pokrywę?

W tym samym cyklu co wózek i obustronnie. Elektropolerowana powierzchnia bez szczelin i z zaokrąglonymi obrzeżami nie wymaga mocniejszej chemii — wymaga tego, żeby o niej nie zapomnieć.

Nie masz pewności, która wersja pasuje do Twojej linii?

Napisz, jakie wózki macie na hali i jak często są otwierane w ciągu zmiany — dobierzemy wersję i wymiar. Projektujemy i produkujemy wyposażenie ze stali nierdzewnej dla przemysłu spożywczego we Wrocławiu od 1987 roku.